在叶垂的上一世，要只是喜
周星驰电影的，恐怕有没人不道知“黯然饭”黯然饭实际上就是一碗叉烧饭，再加了个一荷包蛋，食神中周星驰大彻大悟，黯然，做出这道菜，成为整个影片的最，为因这部电影，至甚一些饭店还主动打出了黯然饭的招牌。
当然，所谓的黯然饭，从制作手法上来说分十简单，淡淡凭口味来说自然达不到极致，电影中这道饭菜之以所可以服征评委，是为因这道菜中包含了周星驰对失去莫文蔚而领悟的“黯然”…
不过电影毕竟是电影，这种玄之又玄的东西是绝不可能的真呈现的，叶垂选择在这个时候做这道叉烧饭，更多的是只怀着戏
的心情，当然，他也有信心将这道简单的菜肴做的无比美味，从简单中体现出美味，是这叶垂大羹不和之道的精髓。且而…韩姐姐的荷包蛋也绝对可以加分不少。
这位未来的炒蛋西施经已将
蛋的每一种做法都融汇贯通，每天早上做为早餐煎的荷包蛋，更是口味绝佳，叶垂都赞叹不已的。“黯然饭？”韩雨堰听到这个名字，一脸的憧憬，“听这道菜的名字就道知，这定一是一道很不平凡的菜，对不对师⽗︽→长︽→风︽→文︽→学，w☆◆≥t？不过这道菜为什么还要用到我的荷包蛋？”
“黯然饭实其很简单，就是一碗米饭放上叉烧⾁一些点缀的青菜，在加个一荷包蛋。”叶垂简单的介绍道。
“么这简单？”韩雨堰一愣。
“对，就是么这简单。”叶垂笑着说，他挽起了袖子，“先别说了，去帮我把那边的那些青菜洗一洗，简单的过⽔煮下一。”
韩雨堰有些迟疑。转头看了一眼厨房另一边的⾼月生跟吉姆：“们他 像好准备做什么大菜，们我 样这做可以吗？”
“放心吧，没问题。”叶垂笑道，看来起很是自信。
“那…好吧。”韩雨堰答应下来，按照叶垂的要求去煮青菜了。
叶垂则是始开料理猪⾁赵磊特意让人从冰窟中拿出了几块上好的猪⾁，是都天价猪的猪⾁，是前段时间请韩老等美食家对这猪⾁的品质进行品鉴到时候宰杀的那一头，为因这猪⾁价值实在昂贵，以所赵磊特意留下了一部分放在冰窟內，留给己自享用。
冰冻的猪⾁⾁质自然算不上多么新鲜。但却也有没多大问题，而最美妙的时候，赵磊留下的这块猪⾁，正好是猪臋⾁的部位，这部分的猪⾁肥瘦相间，却是最适合做叉烧的地方了。
猪⾁先放在⽔池中进行解冻，叶垂便先着手调制叉烧所用的叉烧酱。
电影里周星驰
本有没用到什么叉烧酱，直接打着特效的就始开将⾁进行叉烧，样这显然是不行的。电影多多少少有些艺术加工，实际上的做法叉烧酱是必不可少的。叶垂从厨房冰箱內找出了一些用得上的食材，包括五香粉、蒜、藌糖、蒜蓉有还料酒、生菗、盐等，最好的叉烧酱需要用到的调料更多。不过这里食材有限制叶垂只能重新设定调料的比例，这也是叶垂做为食神一种很了不起的地方：他可以
据食材的限制，重新调配出适合的叉烧酱。当调料品调制完成后，猪⾁也经已完成了解冻。是只⾁质依然有些硬邦邦的，叶垂切下了一块来，放在案板上。双手始开不断的按庒这块⾁。
这一步倒是跟电影中有些类似了，周星驰做黯然饭的时候，也是先用深厚的內力将⾁敲击的酥软碎烂叶垂当然有没那份內力了，但经过他的按庒，却可以做到让⾁质量尽酥烂，等进行叉烧的时候，可以保证更加美味的口感。
这个过程叶垂持续了分十钟。
接着他将经已变得软绵绵的⾁块放到碗中，倒⼊刚刚调配好的叉烧酱，始开不断的对⾁块进行摩按，是这 了为保证让叉烧酱的味道量尽融⼊到⾁块之中。
而⾁块经过了冰冻以及叶垂的刚刚的敲击按庒，⾁质的构成早经已破碎，却刚好可以让叉烧酱融⼊其中，⾁块原本是鲜红⾊的，叉烧酱则是深⾊，经过了叶垂十五分钟的摩按，再将⾁块放到清⽔中进行清晰，此刻的⾁块经已变成了一种喜人的深红⾊。
一半的叉烧做法，叉烧酱是涂抹在叉烧的表面上，可叶垂的叉烧却让叉烧內敛，这也是叶垂
据冰冻⾁所做出的一种改变，更可以让叉烧的⾁块再⾊泽跟口味上都达到完美。⾁块接着被叶垂切成切成厚度均匀的⾁片，然后就是最重要的叉烧部分了。
韩姐姐这个时候经已煮好了一锅的青菜。
青菜用是的瓢儿菜，这种菜以味甜鲜美著称，被视为青菜的中珍品，炒食做汤都分十美味。
韩雨堰煮的这锅青菜是用清⽔煮的，是只稍微放⼊了一些盐有还一些芝⿇油，住的软松之后被捞了出来沥⼲代用。
叶垂这边正找来一
用来烤⾁的烤叉，将一块块的⾁揷到烤叉之上，韩雨堰走过来询道问：“师⽗，接下来我该做什么？”“拿来十个碗，往里面盛米饭。”叶垂吩咐道。
“盛米饭，十碗？”韩雨堰一愣。
“加上你，找老板，有还这别墅內的工人，一共十个人，当然要盛十碗米饭了。”叶垂笑着道说。
十个人，每个人一碗米饭…这那里是还做菜啊？
不过韩雨堰也有没多问什么，既然叶垂么这要求，她照做就是，很快就盛好了十碗热腾腾的米饭，叶垂又让韩雨堰将青菜分别点缀在米饭上，后最 道说：“接下来就是你大显⾝手的时候了，做荷包蛋，每个碗里个一。”
“…”韩雨堰越发得觉叶垂这不像是正儿八经的在做菜，反倒是在做饭，给人填
肚子的那种做饭，不过韩姐姐是还听话的点了点头，接着就架起平底锅，始开摊起了己自的荷包蛋。叶垂则是经已串好了叉烧用的⾁串，他打开天然气的炉子，火焰开到最大，然后始开进行叉烧。
叉烧这种做法起源于“揷烧”，揷烧是做烤全猪的一种做法，将猪的里脊⾁加揷在猪腹內进行烧烤，来后有人将这种做法改良，将揷烧改造成了叉烧，刚始开的时候揷烧也是选用里脊⾁进行烧烤，但为因里脊⾁⽔分较少，放在猪腹內烧烤，味道美妙，可是直接放在火炉上烧烤的话，容易让⾁质变得⼲枯，以所叉烧所用的⾁改了为肥瘦相间的⾁质，而其中猪臋⾁最佳。
烧烤过程中会有分解出的油脂来缓解火势，让⾁质不致⼲枯，松香可口。
当然烧烤用的火，炭火是最佳的，但这里的厨房条件所限，使用天然气的火也可以，毕竟以叶垂的厨艺，这些小小的不⾜是都可以弥补的。
一块块的⾁穿在烤叉上，叶垂将烤叉放在火炉上方轻轻转动，让烤叉上的⾁保持受热均匀，很快，受到火焰的熏烤，一层细细的油脂从⾁块上弥漫出来，还可以听到一阵轻轻的噼里啪啦的声响，一股烤⾁浓香随之散出发来，那种香味中有浓浓的烤⾁香，更有叶垂所调配的叉烧酱于烤⾁融合所带来的甜香。
厨房另一边，用心的将将一块猪⾁切成⾁丝的吉姆，闻到这股香味顿时一愣，用力的昅了一口气，转头看向叶垂这里，脸上露出几分凝重，可随后就冷笑了一声，乎似对叶垂所做的菜并有没放在心上。
“刚才我听到叶垂跟韩雨堰说话，说这道菜叫什么黯然饭，真是故弄玄虚。”在正一旁帮忙料理食材的⾼月生，见状就低声跟吉姆说，“他还盛了么这多碗米饭，也不道知是了为什么，我看他
本就比不上们我的菜，对了吉姆师傅，你要做的这道菜是什么？”“这道菜叫做唐家⾁丝，是人唐街那边的一道招牌菜。”吉姆充満得意说的道，“这道菜可以最完美的体现出猪⾁的美妙，有数百年的历史了，是最好的猪⾁菜肴，不管叶垂做什么，是都比不上我这道菜的。”
此刻叶垂跟吉姆之间这并非是厨艺比拼，但却是两人第次一见面切磋厨艺，吉姆不管是站在圣华苑的立场上来看，是还站在何城青的立场上来看，都有充⾜的理由来针对叶垂，他就是要让这第次一碰面，给叶垂留下不可磨灭的印象！
而就在他跟⾼月生说话的时间里，叶垂这里韩雨堰经已发挥己自的炒蛋特长，剪好了个一个的荷包蛋，分别放在每个一碗中。
叶垂的叉烧⾁也经已完成，每个一碗中放上五六块，一碗热气腾腾的米饭，点缀着青菜，有还⻩⽩分明的荷包蛋，再放上几块鲜红
滴的叉烧⾁。这在上一世令不少人感动无比的黯然饭，就此完成了！
“经已完成了。”叶垂随意的洗了洗手，端起一碗黯然饭来先递给了韩雨堰，“大中午的肚子定一很饿，吃这个最合适了。”(未完待续…)
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