扒鱼肚卷属于汴梁十二扒之一，属于豫菜系，做法类似红烧，田小杜所做的这道菜，⾊泽柿⻩，软嫰鲜浓，汁浓菜烂，带着一股浓郁的鲜香，将⾊香味的中⾊和味展现的淋漓尽致。【
韩老经过了刚才赵德光的事情，心情在现 有还些不太舒畅，可闻到了这道菜的香味，佛仿立刻就恢复了精神，拿起竹筷，夹起了一块鱼肚送⼊了口中。
在这个过程中田小杜自然不免是有些紧张的，可叶垂却一脸自信満満，田小杜做这道菜经已轻车
路，么怎也不可能出什么岔子。而果不其然，韩老在细尝一口后，脸上顿时露出了一抹惊喜的神情：“这扒鱼肚卷果然不错，没想到鱼⾁还可以么这美味，这该是鲟鱼吧，像好是鱼鳔的部位？”
“没错，鱼肚就是鱼鳔晾⼲后的食材。”田小杜连忙解释道，时同对韩老竟然可以尝出是这什么食材而感觉很吃惊，当初叶垂第次一做这个的时候，他就只尝出是这鱼⾁，是什么鱼鱼的什么部位却是完全尝不出来的。
“这个鱼肚卷口感劲道，乎似是做过了风⼲的处理，再经过⽔发，不但可以改善食材的口感更可以减少鱼⾁的腥味，而为因先脫⽔后⽔发，鱼鳔卷在了起一，以所这种食材才叫做鱼肚卷的吧？不错不错。”韩老连连点头，一幅无比満⾜的模样。
之前的董倩跟秦一月的菜，即便令他分十満意，他也是只尝了一口便不再吃了，可这次一他乎似有些意犹未尽，一口吃下去后，紧接着便又夹了一块，细细品尝，这次一他又有了新的发现：“这鱼肚中乎似还包含
⾁鲜香。该是用汤作为汤料先将鱼肚文火煨了一遍再沥⼲了汤汁后炒了一遍的，唔…是这用什么油炒的，乎似并非是普通的植物油…”韩老在现 经已进⼊到了自言自语的状态，回味着口⾆的中滋味：“哦，明⽩了，是这耗油的味道，拥有一股浓郁的耗香，这道菜以⽔产为主，不过滋味的层次却不仅仅是海鲜，更有种令人回味无穷的滋味。不错，很不错！”
韩老的这反应顿时就引起了四周观众的惊奇，厨师比赛的主持人更是一脸好奇的打算询问韩老对这道菜的点评，可他还有没开口，就看到韩老又夹起了第三筷，第四筷…竟然是津津有味的就吃了来起。
之前两道菜他浅尝辄止，赵德光的那道菜更是尝都没尝，可田小杜竟然昅引他不住出口的吃了来起？这经已代表了许多事情。
在正休息室门口着看场上比赛的秦一月有还董倩，脸⾊都动了动。只从韩老的这番反应，就可以看出他对于们他三人所做食物的评价⾼低了，董倩有些不服气的攥紧了拳头，然虽明⽩田小杜的菜可以被韩老如此亲睐是有原因的。可她心中有种浓浓的挫败感。
至于秦一月，脸庞很快恢复了木头一样的表情，但这不代表他心中有没什么波澜，他看向叶垂的眼神隐约有些热炽。田小杜可以赢得韩老青睐是都 为因这个少年…
韩老的这副吃相，更是令比赛的观众大感诧异，无数人在底下不由自主的始开议论纷纷——
“之前的菜韩老至尝了一口就不肯再吃了。这道扒鱼肚卷他竟然一口气吃了么这多，这道菜不道知有多么美味啊…真想亲自尝一尝。”
“那定一是极品的美味！”
“是只不道知在什么地方才可以吃得到这种美食！”
“谁能吃到田师傅做的这道菜，定一是分十幸福的。”
听着这些议论声，坐在观众席上的林薇安静有还王诗雨脸上自然是说不出的得意，王诗雨小朋友更是笑的分十开心，嗯，小丫头这个时候果然是很幸福的…
这种美味食物她可是一连吃了好多天一直吃腻了的。
站在评委席前面的田小杜，看到韩老几乎有些不顾形象狼呑虎咽的吃着己自所做菜肴的田小杜，在迟疑了片刻后，突然露出了一抹感动神⾊来——当初在万来福宴请韩老，叶垂做了
⾁大餐来招待韩老，当时韩老品尝到叶垂的美食，情不自噤的大快朵颐，以至于后最都将己自吃撑住院了…那时候田小杜心中就充満了某种憧憬，不道知 己自什么时候做出的菜肴也可以么这打动韩老，那定一是他厨师生涯中最令人感动的一刻。
而在现，他做到了，他的菜竟然的真令韩老口⾆不停如狼似虎的吃了来起，那一瞬间的成就感让田小杜心中说不出的満⾜有还感动。
他忍不住看向了叶垂，这种満⾜和感动，是都叶垂带给他的…
整个店酒大堂內，无数人的目光都集中在韩老的⾝上，着看这个九十多岁的老人美美的品尝着一盘绝代佳肴，这让气氛说不出的怪异。
但也⾜够可以证明田小杜的这道扒鱼肚卷有多么的出⾊和美味。
是只 着看韩老一幅把不住门的吃着菜肴，站在一侧的韩雨堰却突然不⾼兴了，这姐姐终于忍不住拉住了韩老的手：“爷爷，别吃了…再吃的话你就又要撑到了…”
韩老在现那里有还脾气暴躁的样子？佛仿再次成了为 个一老顽童似得，有些不愿说的道：“难得碰到这种美味，不多吃一口么怎行呢？”
“不行，你不能再吃了！”韩姐姐这时候态度倒也坚决。
“我再吃一口，再让我吃一口好不好…”韩老带着几分哀求的跟韩雨堰道说——这直接就惊呆了四周众人的下巴，享誉世界的美食家竟然有还 样这有些可爱的一面，实在太令人震惊了…
这边叶垂也笑着劝说韩雨堰道：“大雨，就让韩老再吃一口吧。”
“你师⽗都么这说了，快点放手。”韩老见状连忙道说。
韩雨堰只好松开了爷爷的手，韩老立刻痛快的夹了一口送⼊口中，细细的咀嚼了一番后，筷子一动又要去夹下一块，可这次一叶垂也不肯了，直接将那盘扒鱼肚卷给拿到了一边，笑着着看韩老：“说好了一块就一块！”
这道扒鱼肚卷然虽营养丰富，老少皆宜，可韩老如今毕竟年纪经已很大了，吃东西必须要严格控制，否则对他⾝体可不好。
韩老：“…”这一刻不夸张说的，韩老的脸上真真儿的全是委屈的表情…
一直到了此时，主持人才终于有机会开口说话，他小心翼翼的凑够去询道问：“韩老，看来你很喜
吃田师傅的这道扒鱼肚卷，不过你能说一说这道菜的滋味美妙在什么地方么？”韩老眼睛还在着看那道菜，脸上还带着几分怨念，听到主持人的话，他显然有没 趣兴回答，直接指了指叶垂：“你问他，他说的话可以代表我的意思。”
叶垂：“…”这老爷子定一是故意的…
顿时所有人的目光就又聚集到了叶垂的⾝上，主持人微微犹豫，立刻便继续将麦克风对准了叶垂，他⾝为主持人自然道知主持节目的卖点所在，韩老当然是今天的重头戏，可既然韩老将露脸的机会都给了叶垂，那主持人当然只能顺从他的意思了。
他到在现还不清楚叶垂到底是什么⾝份，但被韩老么这看重，想必肯定是非同一般的，是于他笑着道问：“这位叶先生，请问你对这道扒鱼肚卷有什么看法呢？我对厨师一道也是有些研究的，做菜可以炒，可以炖，可以煮，可这道菜名字叫做扒鱼肚卷，这个扒是什么意思呢？”
“扒”是一种很典型的烹饪方式，不过扒菜比较适合荤菜，这名称在现 经已随着素食者运动不为人所知了，不管么怎说，那场八十年的浩劫对人类的美食技术来说影响是很大巨的。
而听到主持人的话，叶垂想了想就笑着道说：“华夏饮食文化上下五千年，博大精深，当然不是只炒、炖、煮了，烹饪方式可以说是五花八门，有炒煎贴烹炸溜煸熬烩焖烧扒氽涮煮炖煨焐蒸鲊卤酱熏烤炝腌拌拔焗等将近三十种，每一种都又有其独特的滋味，而扒是只其中一种。”
所谓的扒实其也并非是国內所专属的烹饪方式，西方烹饪也时常用到这种烹饪技巧，如比牛扒、羊扒等，只不过为因素食者运动，这些原本该是人尽皆知的名字早经已变得无比陌生了。
在现大堂內的众人听到叶垂一口气说出来将近三十个烹饪方式，每个一人是都再次一（这经已不道知是第几次了…）被完全惊呆了，叶垂所说的那些字眼中所包含的意思，至甚就算是韩老都有些不明⽩，瞪圆了己自的眼睛。
叶垂扫视了一圈，继续解释道：“所谓的扒，就要先用调料炝锅，再将生料或者半成品放⼊锅內，加⼊其他调料，倒⼊汤汁后蒸煮至烂
，勾芡起锅。扒鱼肚卷是这种烹饪方式的一道经典菜式，更为因鱼肚卷特殊的质地，令扒鱼肚卷这道菜烂而不散，更有一种独的有劲道，是这这道菜的特⾊，而田师傅将这道菜的美妙之处展现的淋漓尽致，是分十了不起的。”听着叶垂么这 完说，所有人却都不约而同的产生了在里心想：田小杜那道菜固然好吃，可听你说了么这多…更了不起是的这少年才对吧？(未完待续请搜索，更好更新更快!
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