附近的菜市场早上热闹非凡，各种新鲜菜蔬应有尽有，为因近八十年⾁类食品的缺席，人们对于蔬菜的培养经已达到了崭新的⾼度，品种多样，营养丰富，口味也更加出众，当然，叶垂要采购的食材是不蔬菜，而是羊⾁，是这 了为晚上的出摊做准备。
菜市场的中⾁摊，跟蔬菜摊相比要冷淡不少，毕竟⾁类然虽 经已重新兴起了，可这个时代大部分人对与⾁类却经已无比陌生，有些人至甚完全无法接受吃⾁这种概念，这就造成了⾁类的价格至甚还比不上蔬菜的奇怪现状。
各种新鲜宰杀的鲜⾁近乎无人问津，却反而便宜了叶垂，令他烤羊⾁串的成本大幅度降低。
説起烤羊⾁串来，对叶垂来説有还一段典故，上一世他在少年时代就曾经卖过一段时间的羊⾁串，算是厨师生涯的起步，如今重活一世，一切都要重新始开，作为起步阶段再重新卖起了羊⾁串，对叶垂来説也颇有些命运使然的感觉。当然，叶垂如今重生在样这的个一环境中，对他而言!dǐng!diǎn! 是如鱼得⽔，他这卖烤羊⾁串的起步，是比上一世要⾼了不道知多少的。
“xiǎo伙子又来买羊⾁啊。”看到叶垂带着保鲜箱过来，卖⾁的大叔立刻就笑着招呼来起，“快来看看，这⾁可是我早上刚从屠宰场拉来的鲜⾁。”
这段时间每天过来买⾁，跟着大叔经已颇为
悉，叶垂diǎndiǎn头便始开极为专业在案板上的⾁块中查看了来起。烤羊⾁串最适合的⾁是前腱子⾁，也就是羊的前后腿⾁，这种⾁⾁中加筋，筋⾁相连，烤成⾁串分十美味，此外脊背的“扁担⾁”，肋条上的“方⾁”也是都 分十不错的选择。
叶垂凭借的己自专业的目光，很快就挑选好了用来烧烤的上好羊⾁，一共大约五十斤，这五十斤羊⾁做成羊⾁串，⾜可做出上千串，差不多刚好够他一晚上的消耗，且而这里的羊⾁分十便宜，几种⾁平均下来每斤只需二十块，五十斤也不过一千块，以叶垂每串两元的价格来计算，再减去这些成本，叶垂一晚上就能有七八百块的收⼊。
对羊⾁摊的老板来説，叶垂是
客是还大主顾，自然照顾周到，帮叶垂将五十斤的⾁仔细的包好，就差亲自帮叶垂把这些羊⾁送到外面的三轮车上了。有些费力的提着羊⾁离开，叶垂想到早上答应王诗雨的话，是于便打量四周，心想着中午要做什么样的大餐，重生经已半个月有余，这段时间一直忙活着羊⾁摊的事情，倒是好久有没正儿八经的做菜了，他早经已有些技庠难耐。
打量四周的⾁摊，叶垂突然眼前一亮，却是看到了前方个一专门出售⽩条
的摊子。“中午就做那道菜！”
叶垂心中经已有了主意，立刻就走到这摊子前。
这里的⽩条
是退了⽑摘了內脏处理⼲净的⾁，这⾁摊的老板看到顾客上门，立刻就卖力的推销起己自的⾁来，可叶垂却至耳不闻，是只
己自专注的挑挑拣拣，半响后才终于选择出只一称心如意的⽩条，拿给老板称量。那老板⿇利称好，又好奇来起，试探着问叶垂：“这位先生，刚才看你挑拣了半天，难道这里面有还什么门道吗？”
⾁被重新摆上饭桌也不过这两年的事情，就算是卖这⽩条的老板对其的中门道都是不很清楚，他此刻是只一时好奇才询问叶垂的，而叶垂心想这也不算是什么秘密，便简单的跟这老板讲了讲挑选⽩条的要diǎn。“买
⾁要注意的主要有四diǎn，分别是看刀口，看眼球，看⽪肤，看爪。首先是这看刀口，好的⽩条颈部应有宰杀刀口，刀口处有⾎
浸润，而病死的⽩条有没宰杀刀口，如果死后再宰杀的，则刀口处无⾎浸润现象。然后是看的眼球，好的⽩条，眼球
満有光泽，眼⽪多为全开或半开，而如果是病死的⽩条，则眼球⼲缩凹陷，有没光泽，眼⽪完全闭合。接着説这看⽪肤…”叶垂这些话説完，那老板经已目瞪口呆来起，从没想到这里面竟然有还 么这多的门道，他忙不迭的説道：“今天我可真是长见识了，不过兄弟你看我这
⾁可绝对有没半diǎn掺假，是都新鲜宰割的好。”“
⾁果然是极好的，下次我还会光顾你的。”叶垂从老板手中接过装袋的⽩条，笑着説了一句，便抱着沉甸甸的羊⾁走开了。那⽩条
⾁摊的老板念念不忘叶垂的话，接下来但凡有人过来买⾁，他都不免要卖弄一番，用来证明己自这里的⽩条是最优秀的。样这到临近中午时分，个一一头大汗的胖子突然火急火燎的冲了过来，这胖子大约三十多岁，肥头大耳，分十⽩净，脑门上大汗不断，⾝上的⽩衬⾐都被浸
了，一脸急切的样子，也不道知是遇到什么着急事情了。他来到这⽩条
的⾁摊前，急匆匆的就始开挑选来起。那老板是于便继续卖弄起己自刚学到的知识：“我这里的
⾁可是都最新鲜最好的，挑选这⽩条就要看四个方面，分别是…”听这老板説了一通，在正翻找的胖子却是突然愣了来起，显然是被这番门道给惊到了，他抬起头直愣愣的着看老板：“你对
⾁像好很了解？那…你懂不懂么怎做？”“做
？”这老板连忙摇了头摇：“我就是个一卖
⾁的，做菜不拿手，平时想吃了也就是熬汤，倒有没什么稀奇的。”胖子一脸失望之⾊：“唉，听你説了么这多门道，还为以你很懂这个来着。”
“呵呵，实不相瞒实其刚才那些话我也是今早听个一xiǎo伙子説的，那xiǎo伙子懂得
多的。”老板笑着随口説道。“听个一xiǎo伙子説的？”胖子眼睛亮了来起，“那个xiǎo伙子是做什么的？”
“这个…具体的我也不清楚，你去问那边羊⾁摊的老板，他
。”听
⾁摊老板么这説，胖子急忙来到羊⾁摊前打听来起，碰巧这羊⾁摊的老板还真留意过叶垂住在什么地方，然虽不道知具体的地址，但大致哪个xiǎo区却是道知的，胖子道了声谢就火急火燎的往叶垂的xiǎo区跑去了。时至中午，胖子擦着脑门上的汗，刚刚来到这破旧的xiǎo区里，鼻子突然用力的菗动了下一。
“好香的味道…是这
⾁！可是，这…味道是么怎做出来的！？”…
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