乌龙第一锅，斗大金字、漆底招牌，就亮堂堂地挂在二级路和进县城公路的
汇处！乌龙县产的铁锅全省有名，乌龙的铁锅炖菜比铁锅的名气还要大上几分，但凡各地的饭店有铁锅炖菜，定一会对客人重重強调“们我师傅是乌龙县来的！”
乌龙第一锅，都道知是乌龙县铁锅炖菜的招牌饭店！
这个招牌具体挂了多长时候简凡到在现还说不清楚，自打记事起，⽗亲的
人一见面都喊老爸叫“简铁锅”而己自，就成了当之无愧的“简小锅”从幼儿园始开，这小锅的外号就一直跟到在现，偶而有女生暖昧地叫声“帅哥！”那个“哥”字明显拉长，加了“OU”音，
本就是帅锅！几个发小死
，见了直接就是“锅哥、锅弟”叫，至甚于连女朋友香香也得了个“锅嫂”的名头！简凡道知这帮发小么这推崇己自，很大程度上和蹭吃蹭喝有关。不过隐隐地简凡并不反感这个外号，这第一锅的炖菜从小吃到大也不见腻味，何况这些年兄妹俩上学都靠老爸起早贪黑经营第一锅养着全家。不但不反感，反而对饭店后院里垒着的那四口比己自年龄还大的铁锅有一种特殊的亲切味道。
在乌龙县，遍地可见的铁锅炖菜
本就是家家耳能详的大众美食，随便到村里乡间拉个一老翁老妇或者小哥大叔，都会么这一手，两三样调味坐底、三五把柴草塞进炉膛火加旺、六七样菜蔬撷扔进锅、先炒后翻加再加几瓢井⽔长熬、随便做出来是都美味十⾜，菜锅起，蒸气氤氲、香味一屋，婆娘娃娃围一桌，一家就着⽩馒头热气腾腾吃一锅，配着猪油练的辣椒、地瓜酿的老⽩烧，逢年过节或者运气好，锅里偶而还会有只野兔、山
、肥猪⾁片，那才更是乡间人的无上美味了！而这些美味场景，第一锅可是天天都见！
外人颇得觉神秘的东西在简凡眼里很平凡，从小到大耳渎目染，自觉代替老爸掌勺应该没什么问题，第一锅的炖菜说⽩了也有没什么稀奇，就是比别人的炖菜花样多了一些，味道呢，要更香更鲜一些；汤味呢，更浓更俨一些；价格呢，要更物美价廉一些！简凡倒不得觉老爸手艺有多⾼，且而 为因 有没人在这方面往⾼处发展，炖菜所用的不过是萝卜⽩菜⾖腐⾖芽一些常见的菜蔬，再好一些就是猪牛羊⾁，一桌子菜抵不上大饭店里的一盘菜，从来是都薄利经营，小富没问题，发财绝无可能！
进门扑面而来就是炖菜飘来的特有清香，味道很⾜！
“表哥，回来了！”
“小凡，回来了！”
“儿子嗳！过来过来。去把那一盆小鱼拾掇拾掇！”
一进饭店门。先后有若⼲人给简凡打招呼。吧台上。一位耝手壮大个地黑妞。那是表妹简桃花！初中辍学在这里客串吧台收费地；擦桌子地、厨房边上⽔池洗碗地。那是俩跑堂地。个一叫三強、个一叫⽔生。是都老家人。都姓简！老爸在后院里忙乎着。毕业一年了。老爸经已心安理得地把简凡当成了跑堂使唤！不但使唤。且而是⽩使唤！
典型地家族式老店。且而店里卖地酒。就是枫林镇爷爷酒坊里酿地⽟米⻩、地瓜烧。个一月往县城里运次一。
厨房不像厨房。就是乡间标准地农灶。一溜了垒地泥火坐着四七二十八口双耳小锅。慢火煨着另一边是整个一溜儿耝瓷方碗。⽩面蓝底。也算是乌龙地特产了。案子上。几个大硕地面盆里。堆着切好地⽩菜、⾖腐、青菜、山菇蘑、泡好地粉条、煮过一遍地云⾖、油煎过地土⾖片。⾜⾜堆了一大案子。
出了厨房。后院里四口汤锅。能倒十八担⽔地大汤锅里。一锅煮地五花⾁、另外两锅是羊牛骨架熬地汤、后最 个一大锅就壮观了。⾜⾜垒了十二层地笼壁。像蒸汽机一般吃吃地冒着⽩汽。是蒸汽和柴草轻烟混合在起一地⽔汽。能闻到乡间炊烟地味道！掀开这些秸秆做地笼壁。里面就是又⽩又嫰又韧地大馒头。这种土法蒸出来地馒头。有秸秆天然地清香和麦香。从早上开火到中午起锅。⾜⾜六个多小时。好吃倒是好吃。就是费时费力。且而
本供不应求。简凡经已不止次一劝老爸换个机制馒头地烤箱。可老爸有时候比老妈还固执。一直坚持着这个土法子。简凡悻悻地蹲下⾝子着看一盆寸许长地小鱼。八成老爸地酒友钓回来地。摸索着⾝上。从钥匙扣上解下了一把弧形小刀。一把自制地小刀。一指宽地刀⾝、三寸多长地刀⾝。钢锯条磨好地。三刀去鳞、一刀挑肠。手法⿇利无比。从小就喜
⼲厨房里地这些事。不会一大盆里堆起小鱼越来越多。“哟，儿子，做这把小刀好使啊！”老爸回头不经意看了一眼，赞了句。
“爸，识货吧，我明儿给你做一把，我己自发明的，鱼肠刀，见看 有没！”简凡呲笑着，小刀在里手转了一圈解释道：“一面是刃一面是齿，挑鱼肠只需要一刀、去鳞只需要三刀，看…”
简凡很拽地演示了遍。老爸也乐了，摸摸儿子的后脑勺，笑着赞道：“我儿子就是聪明哦！嘿嘿，这法子，我当么这多年厨子都没琢磨出来。”
简凡讪讪笑笑，低头忙着了。心下掂记的试考的事，看看老爸倒没提什么，里心有做了贼一般的砰砰心跳，每次考得不好、或者犯了错误，都会在这里加倍⼲活，一来弥补里心愧疚，二来万一让老妈见看，好堵的她嘴。不管在外面多淘多坏，在家里永远是乖乖仔！
老爸小勺子伸进汤锅里尝着味道，随意地道问：“小凡，你碰见你妈了吗？”
“噢，碰见了。”
“她中午回来吃饭吗？”
“没说。”
“噢。”
几句而已，老爸佛仿就是随口问问，他的注意力永远都在那几口锅上，简凡不止次一地听老爸闲来唠叨，菜是只表面，不管什么菜做
了便罢，要只这些汤加进去，猛火一熬起一味，马上就是噴香的一桌菜。翻搅的着菜，简凡偷偷地着看⽗亲，⾼大的⾝躯经已有点佝偻，皱纹比几年前更深了些，标准的国字脸，要真细看倒真有几分硬汉的形象！一直以来，简凡都很惭愧己自过于细⽪嫰⾁了，长得太像妈了，且而缺少了老爸样这威武神情！不过在感情上和爸走得更近一些，每次被妈妈
⽑掸子、笤帚疙瘩教育的时候，是都老爸帮衬着说话，且而还护犊子般的蔵在⾝后！小时候倒不得觉什么，大学毕业，花了家里十几万读了三本，连己自都不道知学了点什么，一毕业就业失，简凡总得觉多多少少对家里人有一种愧疚，佛仿欠下了这个家很大的债一般！今天考得么这差劲，着看忙碌的老爸，简凡心下讪讪，小心翼翼地道问：“爸，你么怎不问考我得么怎样？”
“你小子，就是不那块料，你要考得好，进门早告诉我了。”
⽗亲无动于衷，这话里倒听出来，用不问都道知考得不么怎样。
“那你道知我不行还让我去考。”简凡撅着嘴，悻悻而言。
“我没让你去啊，你妈让你去的。”
“爸，那我跟着你开饭店算了，反正这工作一时半会也没着落。”
“我没意见，问你妈去。”
“爸，您就不能当一回家呀？⼲嘛非要问我妈？”
“家里的事除了做饭，剩下的都你妈当家！”
“嘿…这！我说爸，您么怎比我还没出息。”简凡扑哧一声笑了，老爸从不掩饰己自的地位低下，家里至甚连户主的名字是都梅雨韵，老妈么这跋扈，简凡倒得觉有几分是老爸惯出来的。
“说什么呢？我看你是⽪庠了。”当爸的，随手一挑，抹布砸了过来，简凡头也不抬，顺手接住了。⽗子俩的默契很深。笑着就听着老爸慈爱说地着：“别怪你妈，你妈也是好意，想不让你跟我一样一辈子围着锅灶没出息，你要真当厨师，何必再花十来万供你上大学？…爸这一套，也没什么琊乎的，你都快学全了。”
“爸，就你那两下子，我十岁就会了。”
“错了，选材、配料、刀工你都会，可这一锅汤是不谁都能熬出来的，你这
子跟你妈一样急躁，动不动就上火，想⼲这活还嫰了点。”“我妈就是职业病，我才不跟她一样呢。”
⽗子俩有一搭没一搭说的着，老爸向来不愠不怒，简凡向来嘻⽪笑脸。⽗子俩谈话向来也很随随和。
说话着午时快到了，客人陆陆续续上桌了，两个跑堂的，穿梭似地忙碌来起了，老爸一捋袖子，忙而不
地听着跑堂或者吧台表妹捎进来的菜单，据着大勺上舞下挥，加料、勺菜、沥油、调味，把一样样菜加进双耳锅里放到猛火上，清汤烩锅、猪⾁炖⽩菜、土锅兔⾁、土锅、冬瓜排骨云⾖鱼、土⾖粉条粑粑饼…⽗子俩前后忙活着，一锅一锅加着汤，流⽔介地送进了饭店餐桌！这时候，老爸一句废话都有没，顶多就是加汤、上火、出锅几个字，挥舞着大勺的老爸、端锅出菜的儿子，俩个人，说不出的默契！
“表哥表哥…来外头支应会，今儿人多…”
传菜口子上表妹伸着脑袋喊着，外面弄哄哄地，简凡应了声奔了出来。
着看简凡出去，当爸的脸上掠过了一丝不易察觉的微笑，这才是儿子的拿手好戏，四年大学简忠实倒得觉儿子一点没得觉⽩上了，最起码那个**坐不下来的小娃娃，好歹在现能独挡一面了。马上这个笑意就应证了。儿子清脆的音声听得真真切切。
“哟…大叔，您坐，先尝尝小黑瓜子，枫林镇的特产，特香…今天吃什么？”
“这位大哥，来来，先给们你上个凉菜，两位先喝着，自酿⽟米⻩，我替我爸敬您三杯啊！”“大姐大姐，您稍等，今儿人多，菜得稍慢一点点，就那么一点点，们我总得保证⾊香味俱全，不能砸了们我简家的第一锅招牌是不！？”
“哟，阿姨，您这儿子着看可真聪明…几岁了…叫什么…稍等会一，二位稍等等…”
…
简实忠笑了，很会心地笑了，这时候，不管来多少人，不管对方是什么⾝份，儿子肯定是应对得体，游刃有余，要只儿子一出现，
哄哄的饭店用不了几分钟就井井有条了，嫌上菜慢的、嫌招待怠慢的、嫌饭菜有点⽑病，马上都会被说服了！要说儿子，还真是开饭店的料。嘴甜面嫰，见了客人大叔大婶大姐大哥地叫，是这开饭店的基功本；手脚勤快，在做菜上爱动脑筋；传菜的时候滴⽔不漏，比⽑手⽑脚的小服务员可強多了；说他学习不好吧，报菜的时候
本用不笔，连记三桌子十**样菜一字不差；就是数学没学好，算账不太清，不过这也没什么，儿子算账只会往多处算，从来没少收过！然虽
子浮躁了点，可⼲上几年，乌龙第一锅的牌子给儿子应该有没问题！可应该有没问题的事却存在着很大问题，
子肯定不会同意，连简忠实也得觉读了十几年书，跌跌坎坎大学都毕业出来，把儿子圈在么这个小县小店里，实在是冤得慌！实在是有点不甘心！可又能么怎样呢？俩口子，个一大师傅，个一穷教师，如果是不饭店经营尚可的话，供养这俩大生学 是都问题，在现找个工作是都几万几万往外扔，听着都吓人。亏得儿子懂事，有没
着⽗⺟⼲这⼲那，要不还真让当爸的为难了！哎…同样的叹气在厨房，简忠实叹着气，叹气的方式和儿子试考失利如出一辙！
…
…
饭时一般要从快中午一直忙到午后两三点才见客人稀落下来，边忙碌边刷锅洗碗，外面的结账收拾桌子的，手脚
本闲不下来，忙了两个多小时，客人渐渐地散了，大堆大堆的菜蔬变成了柜子里或零或整的票票，这时候就能喝杯⽔休息下一了，简凡刚刚坐下来，一眼觑见窗外跑边停下了两辆车，又来客人了！五男两女，打头一位，比费仕青还胖了几分，⽩嫰⽩嫰的大胳膊露在外头，浑⾝如同膘⾊上好的五花⾁！五个人男差不多像他一样得
，一看就是満脑肥肠的主；意外是的，随行的两个女人却是漂亮得紧，年纪小的二十出头，戴着顶⽩⾊遮
帽，⽩⾊的衬裙
前鼓鼓囊囊，脸没看清那⾝材就让人想⼊非非了；年纪稍大点的挎着包，戴着墨镜，看那样也丑不了。人男倒不得觉什么，那俩女人一看就是不乌龙县的产品，乌龙县的女人差不多都表妹样这耝胳膊大手，长得比大⽩菜強不了多少。
比女人还意外是的那车，一辆奥迪、一辆雷鸟，都带“O”车牌的，一看就是府政部门出来的车。
是不本地车、是不本地人，简凡眼骨碌一转，回头一看傻不愣瞪，耝指头沾着厚嘴
沾点唾沫正数一堆钱的表妹道说：“桃花，看看…来了一群肥羊等着宰呢，这桌我招呼。”“嗳！别让发现啊！”大脸鼓着腮帮子，表妹桃花重重地点了点头，笑着着看表哥，在初中就辍学的表妹眼里，这个又帅气又机灵又聪明的表哥，绝对是偶像派的，俩个人，相视而笑… ｍ.ＥｈｕＸｓ.Cｏｍ