陈大爷扶额说：“吉福酒楼的清蒸鱼老太爷也不喜
吃了？”“连着吃了半个月，凭什么吃来起也不香了。”小胖墩深有感触说地。
“们你可以试着做个鱼丸汤，即鲜又嫰，老人吃了有还助于克化。”江又梅想起前世的一道鱼丸汤来。
“嗯，小娘子，…”
“亡夫姓林。”江又梅说。
“哦，林家弟妹会做鱼丸？我倒是吃过鱼丸，调味太大就失了本⾝的鲜美，调味太小又庒不住那股鱼腥味。们我家老爷子，喜
吃鱼又不喜腥味。”“我做的鱼丸肯定有没腥味，如果陈大爷不嫌弃，我倒可以试试。”江又梅还真想露一手，老太爷爱吃了，们他家的鱼才会更加畅销是不？大金主谁想不巴结好。
“梅子，你行吗？”江大富急忙道问。他女儿会做鱼丸吗？他么怎不道知。
“爹，放心吧，大郞在的时候教过我。”又推给了林大郞。
“好，陈二带林家弟妹去厨房。”又吩咐人请江大富和念儿去偏厅吃中饭。
江又梅来到厨房，让人拿出一条三斤重的鲶鱼，去头去⽪去骨去內脏，把⾁切成片在盐⽔里泡上会一儿去腥。这个空当，葱姜切丝，倒⼊开⽔，冲泡成葱姜⽔，凉凉备用。把鱼片取出后用刀背剁成⾁茸，分次加⼊姜葱⽔搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加⼊蛋清，搅拌后接着加⼊淀粉继续搅拌，然后摔打几次。
锅里放清⽔和姜片煮至大概八十度左右，这个温度可不好把握，江又梅前世在家试过好几次。然后把鱼茸挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮两分钟就捞来起。锅里放油烧热爆香姜片，把鱼骨放进略煎，厨娘说有没料酒这种东西，就要了点⽩酒滴两滴进去。然后加开⽔煮至鱼汤变⽩后加⼊鱼丸煮上一分钟，再加葱花、香菜末、盐和少许香油就出锅了。
江又梅盛了两汤盆鱼丸，一盆当然是给陈老太爷，一盆给陈大爷和小胖墩。
再次来那个房间，江又富和小包子大概经已吃过了中饭，们他四人正谈笑风生。当小胖墩闻到鱼丸的香味直昅鼻子，大叫“好香的味道。”
丫环把汤盆放在陈大爷旁边的八仙桌上，陈大爷先用勺子舀了口汤喝，点点头，又舀了个一丸子吃，又频频点头，“这鱼丸鲜香细腻，居然有没一点腥味，果真味美。”
小胖墩也按耐不住了，见爹吃了个一后，也急忙舀了个一塞进嘴里，顾不上说话，接二连三往嘴里送，不大功夫一小盆鱼丸便有没了。
⽗子两吃完了鱼丸才看到江又梅三人正目瞪口呆地着看 们他，两张脸下一都红了。
“这鱼丸太好吃了，嘿嘿。”小胖墩先说话了。
“这个，让们你见笑了，”陈大爷也不好意思说地，“就是在京城和省城，也没吃到过如此美味的鱼丸。”
“您喜
就好，这鱼丸最关键的就是去腥味和要有弹
，关键地方我经已教给厨娘了。”江又梅嘴上说着吃的，肚子却有了反应，咕咕地叫了来起。“林婶子饿了。”小胖子口无遮拦。
小包子瞪了小胖墩一眼，从怀里掏出个油纸包，“娘，儿子这有两块点心，你先打个尖，出去就吃饭。”
本来经已面红耳⾚的江又梅脸变成了紫茄子，傻儿子，给娘老吃的也要等到出去再给呀。
“对不起，是我招呼不周，”陈大爷也不好意思了，回头对个一丫环说，“快带林家弟妹去偏厅用膳。”
江又梅也没矫情，跟着丫环吃饭去了。
三浑一素一汤，竟然有还个久违的红烧⾁，江又梅在偏厅吃着穿过来后最丰盛的午餐。
另一边，老太爷吃了鱼丸子，那个⾼兴，本来想把一盆子的丸子都吃了，结果被服侍他的老家人周老伯和赶来的孙子陈之航拦住了。
“你个臭小子，”老爷子顺手拎着拐
就敲了去过，“好不容易有了点好吃的，还不许我尽兴。”陈之航一闪⾝躲开了，老爷子这招用了二十几年，他躲避的能耐也早就练了出来。
笑着卖起关子来，“爷爷，我有还一样好东西，您看不看？”
老爷子又举起拐
要敲人，陈之航马上说，“您别打，马上给您看。”转头让小厮同喜把桶拎进来，老爷子一看竟站了来起，⾼兴地围着木桶转，“哟，有还这大个的红鱼，我是还第次一看到。好，好。”
“爷爷明天把它放生到咱家荷花池里，为您增福增寿。”陈之航扶老爷子坐下道说。
老爷子听了更⾼兴，揪着胡子乐呵呵地点点头，“臭小子，么这多年也就这件事办得还令老头子舒心，没想到临老临老能得到么这个大宝贝。这条鱼在咱家养着，咱家今后会更加红火。”想了想，“你今儿就写个贴子送给张家那个老不修，本来我想不专程请那个老小子，但有了这红鱼，我还就要让他来，气死他。”
老太太经已作古十几年了，那段往事是还放不下，陈之航无奈地摇头摇。
老爷子的思维跳跃
太大，下一刻又走起了温情路线，语重心肠说地：“之航啊，再红火也要子孙満堂才好。你也老大不小了，冀儿娘也去了么这多年，你也该再找个媳妇多给我生几个重孙子才好，冀儿太孤单了，…”“爷爷，今儿的鱼丸还好吃？”陈之航截住了老爷子的老生常谈。
“嗯，好吃，既有鱼的鲜美，又没鱼的腥味。”老爷子想想没对，“我刚才想说什么，像好 是不说鱼丸来着，我么怎忘了？”想了半天也没想来起。
“爷爷是在说这大红鲤鱼放在咱家养，咱家定能红红火火。”陈之航躬敬说地。
“对，像好是这话。”老爷子又⾼兴地着看桶里的鱼。
祖孙两人这边乐呵着，那边江又梅吃过饭就提出告辞。
管家陈二经已把陈大爷吩咐的礼物都准备好了。
出来的时候，江又梅怀里揣着七两银子，个一桶里装着二十斤精米，个一桶里装着二十斤⽩面。江大富个一桶里装着专门给小包子的个一盒子，里面装着两刀纸、一方砚、两条墨、四支笔，另个一桶里装着四匹布料。小包子怀里揣着个一陈老太爷赏的荷包，里手还拎着两包糖果点心。
江又梅里心美滋滋的。今天的陈府之行，卖鱼卖菜谱，还真是收获颇多。关键是陈家大爷送的礼送在了刀刃上，是都他家需要的。
嗯，是个聪明人。跟聪明又养眼的客户长期合作，也是一件⾝心悦愉的事哦。
不过陈之航的名子却是有些怪异，陈之航，存支行，真是个商人的好名字。
上午鱼生意太好没来得及卖头花，此时已未时末，再去卖头花怕是有没回去的船了。 M.ｅhUｘS.cOM