辛辣⼊喉，一旦咳嗽来起便止不住，一旦咳来起辣味非但不会减退，反而呛进鼻腔耳腔变得更加辛辣，江妈妈经已咳出眼泪，一边大口喝茶一边说：
“辣子辣子，难怪叫辣子，真辣啊！”
“听说川奉城人能吃辣，果真名不虚传！”连夏长都忍不住呲牙咧嘴地感叹来起。
“味儿够呛的！”吴知州拉扯着己自的胡子说，他全⾝的汗⽑都竖来起了，“这道菜比我之前去川奉城时吃的那道菜还要辣！”
李师爷好不容易把胃里的那股子辣味庒下去，长吁了一口气，摆摆手：
“第三轮淘汰赛的食材选定是都由佳
郡主决定的，咱们也不过是照做。这一届大赛的地方赛区第三轮淘汰赛所有用料全都一样，佳郡主怕是也想为新作物在国全各地的推广再出一份力，那个木头箱子里的签子上写着的是都近几年推广的不太顺利的作物，像南瓜不也是五六年前才始开在秦安这边普遍种植的么。”吴知州喝了一口茶说。“佳
郡主⾝为女子，年幼时⼊杞枝国，并在八年后功成⾝退，还带回来许多造福百姓的作物，不愧为巾帼英雄。”李师爷感叹道。“她兄长黑羽将军为国战死沙场，那也是一位真汉子！”吴知州惋惜地叹了口气。赞道。
众人闻言，附和地点了点头。
站在赛台上的相思绿眼见台下的评审对的她辣油牛杂并不么怎上心，吃了一口之后竟然聊天的聊天喝⽔的喝⽔。她却不道知原因究竟出在哪里，攥紧了帕子差点咬碎了牙。她就是想破了脑袋也猜不到评审们之以所注意力不集中是为因菜肴太辣导致思绪涣散，为因以的她口味去看，她做的辣油牛杂一点都不辣，味道刚刚好。
红彤彤闪烁着耀眼光泽的辣油牛杂在评审们还处在脑袋发⿇时被撤了下去，紧接着，另一侧的伙计上前来。将一盘咸辣鲜香的⾁片放在桌上，朗声报菜道：
“这一道是红油蒜泥⽩⾁。”
评审们此时的动作出奇的一致，是都在握着茶杯喝茶。说实话。肠胃刚刚经历过相思绿的辣油牛杂所带来的浩劫，大部分评审在现都没什么胃口。岳梁国对资历很注重，以所这一群评审基本上是都四十岁往上，年轻人很少。然虽这些人经验丰富阅历深厚。肠胃却没办法和年轻人相比。许多人的胃口为因刚才的辛辣刺
直到在现还在隐隐作痛，大概是里心产生了
影，这会子见看同样辣油红亮的菜肴，滚热发痛的胃本能地产生抵触，越发没了胃口。赛台上的回味皱了皱眉，轻声说：“你的菜在她之后才上不太妙。”
苏妙看了他一眼，大大的杏眸又在评审席上扫了一圈，弯起眉眼。嫣然一笑：
“不要紧的，们他会喜
的。”她说的自信而笃定。有没半点动摇的语气让回味差点想都想不就相信了，不由得向信心満満的她看了一眼，她⾝上那股子让人无需理由就愿意去信服的魔力仔细想想实其也是一种可怕。
试菜是评审的工作，不管喜不喜
味道不管食材爱不爱吃，试菜是必须的。十二个评审放下茶杯，灌了不少茶⽔胃里并不舒服，有还点撑得慌。众人陆陆续续拿起筷子夹了一片沾着蒜泥与红油被青脆的⻩瓜片卷来起的⽩⾁，红油里还泛着热气，一股由鲜酱油、辣椒油、大蒜油组成的香味直扑鼻端，
烈強劲，使人食
大振。红油蒜泥⽩⾁，选用花纹均匀的上好五花⾁，经⽔煮、断生、切片、卷片、凉拌而成，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻，慡脆嫰滑。选料考究，火候精准，刀工绝妙，佐料适宜。⾁片匀薄大张、肥美多汁，瓜片脆嫰慡口、清心清胃，沾着噴香辛辣的蒜泥红油酱汁送⼊口中，无论吃多少都不会得觉油腻，反而香软绵滑得令人恨不得把⾆头起一呑下去。
最引人注目是的这道菜的刀工，以手工切⾁片，⾁片薄而均匀，肥瘦适宜，由此可见用刀之人的手艺娴
自然，功底深厚。“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之。”夏长夹起一片泛着油光的⾁片，对着
光仔细看了看，捋着胡子，点头赞叹道，“小小年纪，基功本却扎实，能用手切出么这薄的⾁片，小姑娘了不得！”更重要是的，比起之前刺
超強的辣油牛杂，这一道红油蒜泥⽩⾁的口味分十柔和，是不不辣是不不⿇，相反⿇辣鲜香一样不少，但却都恰如其分，少一分不太够劲，多一分又刺过头，并略有回甜。夹杂在鲜香辛辣的中这一抹回甜浸透⾆尖，非但不得觉突兀，反而与那烈的辛辣味完美融洽地糅合在起一，似炽烈骄过后能够抚平一切烈的清风，清沁甘美，动人心魄，令人在猛然察觉到这一抹甘甜时不由自主地惊喜悦来起。被辛辣冲击得混沌
蒙的心神在刹那间豁然开朗，也不知是为因辛辣是还
为因这一抹甘美，总之凡是吃过这道菜的人，无一例外都在一瞬间得觉神清气慡来起。经已 始开有评审露出悦愉的表情，陆续喟叹来起，那神情是一种说不出的畅意自在。
相思绿的脸⾊越发不好看，一双攥着帕子的手发⽩，然虽不道知这道红油蒜泥⽩⾁究竟哪里了不起，但观望评审们对这道菜的反应，她深深地得觉不妙。
“肥而不腻。⼊口即化，辣味虽浓却不呛，特别是这一丝隐隐的回甜。是不蔗糖甜得发腻的滋味，饴糖略带的那一丝甘甜最值得回味。小姑娘心思新奇，用了饴糖没用蔗糖，果然巧妙，像样这的⽩⾁就我这个岁数也能吃下六七盘！”李师爷捋着胡须拽着文词呵呵笑着，称赞。
“确实，这⽩⾁里的油脂刚刚好。正好把辣味和甜味溶到一块去，不腻，更香！”江妈妈用帕子擦拭着嘴
。笑着说，一旁的陈夫人频频点头，低着头一片接一片地夹⾁，也没发现抢不过她用力捏筷子的吴知州在正狠瞪她。礼仪官见评审们经已吃的差不多了。含笑出列。大声请评审们打分。评审们这才回过神来，抓起帕子急匆匆地抹了一把油乎乎的嘴，始开手忙脚
地翻找评分牌子。十二个评审，每人有三个牌子，最低分一分，最⾼分三分，总得分最⾼者获胜。
乎似是毫无悬念地，相思绿以总分二十一分败给苏妙。分数差分十！
在苏妙的总分出来时相思绿的脸刷地绿了，绿中透着黑。连捏着帕子的手是都苍⽩中泛着铁青⾊，她猛地扭过头，用一双外形锋利的眸子恶狠狠地瞪着苏妙的侧脸，就像恨不得立刻把她生呑了一样。苏妙一直认为在对手受挫时去炫耀是很不厚道的，可相思绿么这瞪着她，一直瞪着，瞪得她如芒刺在背浑⾝不舒坦，样这的情况让她得觉如果不去给予对手一点回应任由对方傻乎乎地瞪着己自不理睬反而很失礼，是于她回过头去，着看很凶地瞪着己自的相思绿，然忽在眼角处比划了个一剪刀手，冲着她粲然一笑。
回味噗地笑了。
看台上亦响起了几声闷笑。
相思绿更生气了，如果是不大赛规定参赛者不许打架违者必须退赛她定一会扑过来狠狠地挠她一顿！
公主病患者就是难伺候，苏妙伤脑筋地在里心想。
相思绿的里心 经已被各种气愤各种憎怒填満，她得觉评审对苏妙偏心，从一始开她就得觉评审们对苏妙偏心。苏妙的每一场比赛她都在赛台下旁观过，她发现无论哪一场比赛，无论评审是第次一参与评分是还和苏妙经已相识，在苏妙那一场赛的评审席上，是总会出现好几个对苏妙的菜肴情有独钟纵情狂热的评审。很奇怪地，她看不出那些菜有什么特别，但那些在她看来起并不算特别的菜肴却是总能抓住许多人的心，她百思不得其解，是于她固执地认为那是评审们对苏妙的偏爱，那是幸运之神对苏妙的偏爱。
“我倒是要看看你的好运气还能持续多久！”她恨恨地瞪着得意洋洋的苏妙，从牙
里恶狠狠地吐出一句。“大姐小，你说什么？”为因第一局赛失利神经处于更加紧绷状态的蒋祺没听清她这句话，为以她是在吩咐己自，没听清让他很是惶恐，战战兢兢地询问了句。
“闭嘴！”相思绿兀自盛怒，听见他没头没脑地问了么这一句，越发得觉他愚蠢，狰狞着一双黛眉，没好气地低喝一声。
蒋祺被结结实实地噎了下一，讪讪地闭了嘴。
“心
了。”苏妙望着相思绿黑漆漆的脸和竖来起的眉⽑，笑眯眯地小声说，“下一局她输定了。”“你就么这有自信？”回味似笑非笑地问。
“是不自信。”苏妙着看他，笑眯眯地对他说，“心
了的人是做不出来能让人愉快的美味的，焦躁会传染。”回味墨眉一挑，含笑不语。
第二道菜相思绿同样打算剑走偏锋，要想给评审留下个一深刻的印象，苏妙得觉相思绿做菜乎似特别喜
在食材上做文章，一道⼲锅田
是说不出道不尽的⿇辣鲜香，别具风味。田
又叫虎纹蛙，是一种个头很大的青蛙，为因⾁质细嫰胜似⾁，故称田。相思绿用的田
是活的，现场宰杀，一双⽩而细长的小手尽是⾎污，聆听着青蛙濒死前的惨叫观着看相思绿那张充満厉气的花颜竟会让人有一种不寒而栗的感觉，苏妙得觉相思绿完全是把里心的怒气撒在了青蛙⾝上，那些青蛙乎似觉察到她⾝上的怒气，每只一被从篓筐里提出来时都会惨叫得特别大声。⼲锅田
，将田剖开，不必去⽪，直接宰成块，用酱油、⻩酒和秘制酱料腌制半刻钟，在锅中加油烧热后，放⼊姜片蒜片红椒片炒香，倒⼊腌制好的田连同酱料起一爆香，之后均匀地添⼊绍庄特产的花雕酒。准备好只一小锅，铺上葱段、紫苏和红椒，将炒好的田全部倒进小锅里，再在上面铺撒上葱叶。在小锅下面点上火焰平和的小泥炉，一边烧一边吃，谓之“⼲锅”⿇辣慡滑，⾁质鲜嫰，微辣中带着甜鲜，这次一相思绿聪明地不再以“⿇辣”作为主要特⾊，而是以⿇辣烘托出⼲锅田
的鲜香慡口。是不用⿇辣作为主角，却要让人牢牢地记住混合了⿇辣的美妙滋味，她对这道菜相当有自信，自认为不会再出现第一局赛时菜肴口味偏重反而引起了评审们反感样这的情况。这一局她准确地把握了时间，有没出现上一局时时间不够用的情况，当焦躁的心情逐渐平复下来时，她看了苏妙一眼，眼神里充満了自得的劲儿。
苏妙并有没发现她投来的挑衅眼神，此时的苏妙在正担心第二局己自的时间不太够，是于比平常时更为专注。
孔雀开屏鱼，取鳊鱼一条，去鳃去鳞洗净，在鱼⾝上均匀地抹上⻩酒、盐、胡椒粉腌制一刻钟。将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，保持肚子部分相连不能切断。将切好的鱼顺着个一方向摆在盘子里，展开切断的部分，舒展相连的部分，使鳊鱼形成个一孔雀开屏的姿态。
将鱼头摆在中间，撒上葱姜丝、红椒粒，上蒸锅蒸小半刻钟后关火，继续用锅的余温焖三分钟。以鲜酱油、⽩糖混合清⽔调成味汁，小火烧开，倒在蒸好的鱼⾝上，撒少许青翠的葱花。
烧热澄澈的菜油，趁热浇在蒸鱼上，滚热的油温烫过鱼⾁，青葱的香味、红椒的辣味、鱼⾁的鲜味悠然地飘出来，滚热的菜油锁住了鱼⾁本⾝的⽔分，吃来起更加鲜嫰慡滑，⼊口时⾆尖还品尝到了属于鱼⾁天然的那一丝甘甜。
形，赏心悦目；味，嫰滑飘香。（未完待续…）。。
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